雪莲果怎么挑选

文章导读

不知道大家在生活中是否吃过雪莲果,雪莲果一般是生长在我国天山地区的,它的生长条件是比较严格的,但是它是一种纯天然的水果,因为他在种植的过程中几乎不使用任何的化学物质,而是纯使用农家肥,这样生长出来的雪莲果吃起来口感才好,那么雪莲果该怎么挑选呢?

1、雪莲果几乎不使用化肥,而仅仅使用发酵过的农家肥,同时对灌溉用水的要求非常高,一般符合要求的雪莲果,果肉金黄色,晶莹剔透,而使用化肥、激素的雪莲果,果肉呈白色或淡黄色。

2、尽量购买应季的,少买反季节,一般发季节的水果都是经过特殊处理的,天山雪莲果的生长是有着季节性的,比如说春季的草莓、春夏之交时的桃子等等,当处于某个水果的收获季节时,市场上会大量供应,这样的话这类水果的价格就会比较低,而且也比较的新鲜。

3、购买要适量,千万不要造成无意中的浪费。因为无论是什么水果,它的保存需要一定的条件,无论是温度、适度、时间都有要求,普通家庭根本不可能长期保存好水果,所以不要一次性购买太多,既浪费粮食,又浪费金钱;可以吃完再买。

雪莲果采收季节,南方可以留在地里越冬,随时采挖出售,北方应在霜冻前采挖后入窖贮存,像红薯一样保存。

1、清水浸泡

把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,防止雪莲果变黑。

雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化,这个氧化的过程差不多需要十几分钟,在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡,水中的氧气浓度较低,氧化被减慢,同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中,可避免雪莲果变黑。

2、冰箱冷藏

把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。

3、开水煮制

如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。

雪莲果的储存方法:雪莲果应该放在2-9度的冷藏处,用保鲜膜包裹,切割处应先用5%的高锰酸钾液浸泡,这样容易保鲜。在不食用的情况下不要将皮削掉,否则会发黑,如果削皮后没有及时食用,可将已经削拉皮的雪莲果放在水中保鲜,防止变黑。

作者:zhang6

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